Адзукі – різновид квасолі, що вирощується в Гімалаях та на всій території Південно-Східної Азії. Має дуже дрібні боби (до 5 мм), чим і пояснюється її назва: у китайській та японській мовах ієрогліф «адзукі» означає «малі боби». Найчастіше буває червоного кольору. Але зустрічаються також чорні, сірі та плямисті боби. Має дуже солодкий смак та насичений приємний аромат. На Сході найчастіше використовується для приготування десертів. Протипоказань до вживання квасолі адзуки немає, крім індивідуальної непереносимості продукту. Однак при надмірному вживанні, як і всі бобові, може спричинити здуття живота та/або надмірне газовідділення. Тому рекомендується дотримуватись допустимих норм обсягу споживання цього продукту.
Приготування: на відміну від інших сортів квасолі, адзукі можна не замочувати. Використовують для приготування супів, гарнірів, паст, начинки для пирогів. В азіатських країнах із неї роблять солодкі десерти і навіть морозиво.
