вторник
Этот похожий на чертополох овощ требует сноровки для правильной обработки, но ценители кухни знают, что усилия окупаются.Сорта этого овоща происходят из Италии, Франции и Испании. Они бывают круглые и продолговатые, зеленые и пурпурные. Мясистые, жесткие и закрытые головки - важный показатель свежести. Перезрелый артишок с прослойками и слегка деревянистый. Маленькие молодые артишоки можно готовить и есть целиком вместе со стеблем. Последний нужно только укоротить и очистить от кожуры. Узлы листа, твердые фрагменты нижнего основания и кончики листьев также нужно удалить. Молодые артишоки можно есть даже сырыми. Большие артишоки необходимо сначала промыть, а затем удалить плодоножку. Ее нужно вытащить, а не отрезать, потому что только так твердые несъедобные волокна отделятся от сердцевины овоща. Затем нужно срезать ножницами острые кончики листьев и большим ножом удалить верхнюю треть головки цветка. Затем требуется убрать несъедобную «бороду». Подготовив овощ, нужно бросить его в кипящую подсоленную воду. Он станет мягким примерно через 30-45 минут. Лимонный сок или уксус защищает артишок от потери цвета.
Срок хранения: до 7 дней (при температуре от 0 до +8°С).
Дополнительная информация: окончательный вес и стоимость данного товара будет определена только после взвешивания продукта, но в среднем погрешность между установленной массой на сайте и конечным весом за товар может достигать ± 10%.
