Мягкий сыр купить в Киеве
Что такое мягкий сыр
Мягкие сыры, в отличие от твердых, готовятся без последующего прессования и выдерживания. В молоко добавляют сычужный фермент или его растительный аналог. После закисания сцеживают сыворотку. Вследствие такой технологии конечный продукт похож на творог, каковым на самом деле и является по сути. Влаги в нем до 65% и до 85% белков, которые легко перевариваются.
Популярные сорта
Приготовить мягкий сыр можно практически из любого молока: коровьего, козьего, овечьего. Экзотические сорта местного производства готовятся из молока буйволицы, верблюжьего и даже северного оленя. На рынке представлены сорта мягких сыров, пользующиеся повышенным спросом. О самых известных мы и расскажем.
Рикотта. Итальянский сыр из парного молока кисловатого вкуса. В некоторых регионах Италии готовят копченые разновидности и с добавлением пряных трав.
Моцарелла. Первоначально этот белоснежный сорт готовился из молока буйволицы, но сейчас в приготовлении использую обычное коровье. Продается в рассоле.
Фета. Именно об этом греческом сыре тосковал Одиссей в своем многолетнем странствовании по морям. Настоящая фета готовилась из овечьего молока, теперь же – из коровьего и козьего.
Бри. Относится к благородным французским сырам с многовековой историей. Головка сыра покрыта белой плесенью, для получения которой сырная масса покрывается специальным грибком. «Король сыров» с фруктовым либо грибным вкусом.
Камамбер. Нормандский родственник бри, готовится из коровьего молока, вкус грибной. В мире продается огромное количество аналогов, но лишь фирменный камамбер имеет традиционную упаковку и вес, а также знак качества.
Сулугуни. Рассольный сыр из Грузии.
Брынза. Рассольный сыр из молдавского региона, готовится из козьего и овечьего молока.
Адыгейский. Другое название – черкесский, готовится из коровьего молока.