Сыр Рокфор – деликатесный французский сыр, классический представитель продуктов с голубой плесенью, изготовленный из овечьего молока (породы лакон, манек и баско-беарнез). Особенность заключается в том, что созревание Рокфора происходит в специальных гротах в известняке, на дубовых полках при хорошей аэрации. Этот сыр отличается белой, рассыпчатой и слегка влажной мякотью, исполосованной характерным зеленым узором из плесени. Рокфор обладает также специфическим ароматом и вкусом, в котором довольно сильно чувствуется привкус масляной кислоты, а зеленые прожилки добавляют остроты. Вкус Рокфора раскрывается постепенно: сначала он кажется достаточно мягким, потом сладковатым, затем ощущается привкус дымка, и, наконец, проявляется весь соленый вкус. У Рокфора нет корочки – внешняя сторона также съедобная и соленая.
Гастрономия: сыр Рокфор – прекрасная закуска и десерт. Перед тем, как подать его к столу, рекомендуется заранее достать его из холодильника, чтобы он согрелся и раскрыл свой вкусовой букет. Французы любят есть этот продукт с горячими тостами, а также в сочетании с жидким медом, фруктами и орехами. Этот сыр еще можно добавлять в супы-пюре, запеканки и салаты. А итальянцы ценят пиццу, приготовленную с сыром Рокфор.
Рекомендации: в качестве сопровождения стоит выбрать десертные белые вина (традиционно Сотерн), а также из более крепкого алкоголя – скотч и бурбон.
Состав: непастеризованное овечье молоко, морская соль 3,7%, закваска, благородная плесень penicillium rogueforti, фермент молокосвертывающий.
Срок созревания: 90-120 дней.
Жирность: 52%
Энергетическая ценность: 361 Ккал
Срок хранения: хранить при температуре от 0˚С до +8˚С.
Страна происхождения: Франция.
Регион: регион Окситания.
Дополнительная информация: окончательный вес и стоимость данного товара будет определена только после взвешивания продукта, но в среднем погрешность между установленной массой на сайте и конечной весом за товар может достигать до 30% (только в сторону увеличения).