Ингредиенты:
• Кабачки - 800 г;
• Яйца - 3 шт;
• Сыр - 150 г;
• Сметана - 150 г;
• Мука - 150 г;
• Зелень - 10 г;
• Сода - 1/2 ч. ложки;
• Соль - 2 ч. ложки;
• Перец чёрный - 1/4 ч. ложки.
У кабачков срезаем кончики. Кожуру счищаем овощечисткой, а семечки удобно доставать столовой ложкой. Натираем кабачки на крупной терке, добавляем 2 чайные ложки соли и тщательно перемешиваем. Оставляем их минут на 10, чтобы соль вытянула из них жидкость.
Сыр натираем на крупной терке. У зелени отрезаем толстые стебли, они нам не нужны. Остальное мелко нарезаем.
Муку и соду просеиваем и хорошо их перемешиваем. Соду ничем гасить не нужно, у нас в составе есть сметана, которая имеет кислую среду. Яйца выбиваем в ёмкость для взбивания, и перемешиваем их до однородного состояния, сильно взбивать их не нужно. Добавляем сметану и снова перемешиваем. Всыпаем муку с содой и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Теперь возвращаемся к кабачкам. К отжатым кабачкам добавляем замешенное ранее тесто, примерно 2/3 тёртого сыра (т.е. около 100 грамм), измельчённую зелень и чёрный перец (1/4 ч. ложки). Перемешиваем, пока масса не станет полностью однородной.
Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем в неё нашу массу и посыпаем сверху оставшейся 1/3 частью тёртого сыра (около 50 г). Ставим в разогретую до 180°С духовку на 45 минут. По истечении 45 минут запеканка должна немного подняться и запечься до румяного цвета. Достаём её из духовки. Перед тем, как разрезать её на порции, даём запекнке немного остыть, минут 10-15 будет достаточно. Сразу из духовки она слишком мягкая и плохо держит форму, поэтому стоить немного подождать.
Запеканка из кабачков готова.
Компоненты для блюда от TheLavka:
