М'який сир купити в Києві

Що таке м'який сир

М'які сири, на відміну від твердих, готуються без подальшого пресування і витримування. В молоко додають сичужний фермент або його рослинний аналог. Після закисання зціджують сироватку. Внаслідок такої технології кінцевий продукт схожий на сир, яким насправді і є по суті. Вологи в ньому до 65% і до 85% білків, які легко перетравлюються.

Популярні сорти

Приготувати м'який сир можна практично з будь-якого молока: коров'ячого, козячого, овечого. Екзотичні сорти місцевого виробництва готуються з молока буйволиць, верблюжого і навіть північного оленя. На ринку представлені сорти м'яких сирів, що користуються підвищеним попитом. Про найвідоміші ми і розповімо.

Рікотта. Італійський сир з парного молока кислуватого смаку. У деяких регіонах Італії готують копчені різновиди і з додаванням пряних трав.

Моцарелла. Спочатку цей білосніжний сорт готувався з молока буйволиць, але зараз в приготуванні використовують звичайне коров'яче. Продається в розсолі.

Фета. Саме по цьому грецькому сиру сумував Одіссей в своїх багаторічних мандрах по морях. Справжня фета готувалася з овечого молока, тепер же - з коров'ячого та козячого.

Брі. Відноситься до благородних французьких сирів з багатовіковою історією. Головка сиру покрита білою цвіллю, для отримання якої сирна маса покривається спеціальним грибком. «Король сирів» з фруктовим або грибним смаком.

Камамбер. Нормандський родич брі, готується з коров'ячого молока, смак грибний. У світі продається величезна кількість аналогів, але лише фірмовий камамбер має традиційну упаковку і вагу, а також знак якості.

Сулугуні. Розсільний сир з Грузії.

Бринза. Розсільний сир з молдавського регіону, готується з козячого та овечого молока.

Адигейський. Інша назва - черкеський, готується з коров'ячого молока.