Сир Рокфор - делікатесний французький сир, класичний представник продуктів з блакитною пліснявою, виготовлений з овечого молока (породи Лакон, манек і баско-беарнез). Особливість полягає в тому, що дозрівання Рокфора відбувається в спеціальних гротах у вапняку, на дубових полицях при хорошій аерації. Цей сир відрізняється білою, розсипчастою і злегка вологою м'якоттю, посмугованою характерним зеленим візерунком з цвілі. Рокфор володіє також специфічним ароматом і смаком, в якому досить сильно відчувається присмак масляної кислоти, а зелені прожилки додають гостроти. Смак Рокфора розкривається поступово: спочатку він здається досить м'яким, потім солодкуватим, потім відчувається присмак серпанок, і, нарешті, виявляється весь солоний смак. У Рокфора немає скоринки - зовнішня сторона також їстівна і солона.
Гастрономія: сир Рокфор - прекрасна закуска і десерт. Перед тим, як подати його до столу, рекомендується заздалегідь дістати його з холодильника, щоб він зігрівся і розкрив свій смаковий букет. Французи люблять їсти цей продукт з гарячими тостами, а також в поєднанні з рідким медом, фруктами і горіхами. Цей сир ще можна додавати в супи-пюре, запіканки і салати. А італійці цінують піцу, приготовану з сиром Рокфор.
Рекомендації: як супровід варто вибрати десертні білі вина (традиційно Сотерн), а також з більш міцного алкоголю - скотч і бурбон.
Склад: непастеризоване овече молоко, морська сіль 3,7%, закваска, благородна цвіль penicillium rogueforti, фермент молокозсідальної.
Термін дозрівання: 90-120 днів.
Жирність: 52%
Енергетична цінність: 361 Ккал
Термін зберігання: зберігати при температурі від 0 ˚ до + 8˚С.
Країна походження: Франція.
Регіон: регіон Окситанія.
Додаткова інформація: остаточна вага і вартість даного товару буде визначена тільки після зважування продукту, але в середньому похибка між встановленою масою на сайті і кінцевою вагою за товар може досягати до 30% (тільки в бік збільшення).
