четверг
Пикница - это традиционная закарпатская домашняя колбаса. Для нее отбирают свежее сало и свиное мясо (в основном из бедренных костей, ребер и с хребта). Вот как в Шкварке описывают приготовление данной колбасы: «Сначала мясо и солонину нарезаем на одинаковые куски, маринуем в паприке с солью и черным перцем, обязательно добавляем немного чеснока. Далее мясо и сало оставляем в маринаде на день-два, а потом пропускаем через мясорубку. Затем - тщательно перемешиваем до однородной массы, которая не должна приставать к рукам и только после этого полученную «консистенцию» начинаем набивать в кишку с помощью шприца). После этого начиненную сырую колбасу на время оставляем в прохладном месте, чтобы она немного подвялилась, а уже потом мясное изделие отправляем в специальную коптильню, где оно в течение недели насыщается запахом дыма из буковой тырсы. На завершающей стадии эта колбаска пышнеет в нашей вызревательной камере, где еще немного подвяливается».
Состав: свинина, сало, соль, паприка, красный перец.
Срок хранения: 20 дней при температуре от +2°С до +8°С.
Дополнительная информация: окончательный вес и стоимость данного товара будет определена только после взвешивания продукта, но в среднем погрешность между установленной массой на сайте и конечным весом за товар может достигать до 10-15% (только в сторону увеличения).
