понедельник
Мацик родом из заболоченных сел Полесья и Волыни. Готовят его перед Рождеством. Грубыми приправленными кубиками свиной шеи и ветчины начиняются мочевые пузыри и вешаются под крышей. Следует сказать, что полесская техника вяления существенно отличается от школы вяления Италии или Испании. В основном тем, что европейци закладывают полуфабрикаты в погреба, где круглый год почти одинаковая температура и влажность. Наши же земляки вывешивали все под крышу, где дневная температура за сутки могла колебаться даже на 20 градусов. Такая ситуация не слишком способствовала стандартизации продукта, поэтому мацик каждый раз вялился при разных условиях, поэтому и имел разный вкус. В некоторых селах на Полесье сохранилась поговорка: «У одной бабы два одинаковых мацика не бывает».
Дополнительная информация: в среднем вес мацика составляет 0,5-0,75 кг.
