четверг
Уксус продается на разлив в стекляной таре 0.25л.
Черкас Виктор заготавливает винный уксус в конце осени, после сбора красного сорта винограда. Помытые плоды закладывает в специальную дробилку с прессом, откуда весь сок со жмыхом попадает в емкость с теплой водой (где и происходит процесс брожения). Период настойки занимает около двух недель, после чего перебродивший виноградный сок процеживают в большие стеклянные бутыли и настаивают до 60 дней. На финальном этапе уксус разливается в бутылки через марлевый фильтр, чтобы избежать попадания мутного осадка.
Гастрономическое применение: продукт используется исключительно как приправа или вкусовая добавка. Его нельзя добавлять в блюда в больших количествах из-за кислого вкуса. Однако при правильном использовании он может быть весьма полезен при приготовлении многих блюд. Красный винный уксус применяют в мясных блюдах, в частности, в карпаччо. Все виды винных уксусов используются в приготовлении соусов к салатам, маринадах для овощей и мяса, глазурях к блюдам на мангале.
Состав: красные сорта винограда, вода артезианская, черный хлеб, сахар.
Срок хранения: 9 месяцев в интервале температур от +8˚С до +20˚С.
