пятница
Уксус продается на разлив в стекляной таре 0.25л.
Черкас Виктор заготавливает яблочный уксус в конце осени, так как осенние сорта яблок содержат большое количество сахара. Перебранные яблоки закладывает в специальную дробилку с прессом, откуда весь сок со жмыхом попадает в емкость с горячей водой (где и происходит процесс брожения). Период настойки занимает около двух недель, после чего перебродивший яблочный сок процеживают в большие стеклянные бутыли и настаивают до 50 дней. На финальном этапе уксус разливается в бутылки через марлевый фильтр, чтобы избежать попадания мутного осадка.
Состав: яблоки, вода артезианская, черный хлеб, сахар.
Гастрономическое применение: используется он при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд. Яблочный уксус увеличивает срок хранения мяса и рыбы, придает им мягкость и неповторимый вкус. Он смягчает бобовые и способствует их лучшему перевариванию. Яблочный уксус наделяет изумительным вкусом овощные салаты и пельмени. Добавляют уксус из яблок и в некоторые виды слоеного теста. Он улучшит вкус пирогов и десертов, устранит чрезмерную сладость. Яблочный уксус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, чесноком, душистым перцем, семенами укропа, ягодами можжевельника, ароматными травами.
Срок хранения: 9 месяцев в интервале температур от +8˚С до +20˚С.
