Сочевиця належить до сімейства бобових, і є дуже цінним та корисним для нашого організму продуктом. Вона поділяється на кілька сортів, кожен із яких має свої переваги. Жовта сочевиця відрізняється від інших сортів тим, що дуже швидко розварюється, тому що вона не має оболонки. Отримують жовту сочевицю, особливим способом шліфуючи зелену сочевицю.
Оскільки жовта сочевиця - та ж зелена, але без оболонки, то і склад у неї практично той самий. Вона також має у своєму складі два види клітковини – розчинну та нерозчинну, що служить ідеальному очищенню організму.
Дуже корисна жовта сочевиця і для вегетаріанців, веганів і людей, які дотримуються посту. Вона містить дуже велику кількість білка. Тому легко може замінити м'ясо.
Потрібна вона і тим, хто хоче схуднути: сочевичні дієти їм в цьому допоможуть. Особливу увагу на жовту сочевицю повинні звернути вагітні жінки, оскільки фолієва кислота, що міститься в ній, життєво необхідна плоду, що росте.
Приготування: з усіх сортів сочевиці жовта вариться найшвидше. Їй достатньо 10 хвилин. Ця сочевиця ідеально підходить для супів, пюре, паштетів, рагу, начинок. Перед варінням сочевицю необхідно перебрати та промити. Засипають крупу в киплячу воду з розрахунку 1 склянку сочевиці на 1,5 склянки води.
