Хлібна майстерня «Буланжері Артісан» була створена після гастрономічного турне по Франції. Невеликі затишні булочні там зустрічаються буквально «на кожному кроці» і кожен житель району знає не тільки місцевого пекаря, але і смак того, що він хоче купити. Це свого роду традиція купувати хліб, овочі, м'ясні делікатеси у перевірених виробників недалеко від будинку. У Західній Європі така ситуація в порядку речей, але у нас на жаль, тільки починає зароджуватися подібна практика. Тому було вирішено французькі традиції привести в Україну, адже ми любимо хліб не менше їхнього. Так в 2007 році і відкрилася перша булочна Буланжері. Роботи було багато починаючи від смаку кожного хліба і закінчуючи його формою. Було важко, але робота, яка надихає, про яку думаєш навіть вночі після важкого дня не може не дати результат.

Для того щоб отримати дійсно якісний хліб у пекарні використовують борошно грубого помелу (великий вміст клітковини), створили власний купаж насіння, овочів та злаків, додають воду з власної свердловини. Також слід додати, що велика частина продукції виготовляється в ручний спосіб відповідно до рекомендацій від сімейних пекарень Франції. Дотримуючись своєї філософії Буланжері перетворило поняття «хліб» з простого доповнення до їжі в самостійну страву, а все завдяки своїй родзинці - бездріжджовій рідкій заквасці без використання штучних добавок.