Неподалік від Київа, в якихось 60 кілометрах від міста, вже котрий рік успішно функціонує грибна ферма «Українські печериці». Засноване у 2004 році в с. Липівка Макарівського району підприємство контролює весь виробничий цикл з моменту приготування компосту і до переробки відходів.

Про щоденні клопоти грибного господарства розповів директор Микола Лелет. Він наголосив, що вирощування печериць вимагає терпіння і точного дотримання технологічних процесів. Регулювання кліматичних показників у камері, де проходить черговий цикл, відбувається за дуже жорсткими критеріями. Правильний температурний режим, вологість і частка вуглекислого газу у повітрі безпосередньо впливають на кінцевий результат. Регулярне отримання урожаю забезпечується налаштуванням кожної камери на індивідуальний цикл.

Методом інтенсивного охолодження у спеціальній холодильній камері зібрані гриби доводять до температури зберігання 2-3°C. Сучасні технології не мають негативного впливу на смакові якості печериць. Охолоджені гриби чекають відправки у камері схову. Для виробництва компосту на основі соломи злакових культур застосовують також курячий послід, кінський гній та воду.