Фермерське господарство «Острійське» виробляє продукцію в екологічно чистому регіоні – Київська область, Білоцерківський район, село Острійки. Становлення підприємства, організація виробничого процесу, розширення асортименту та постійне вдосконалення якості продукції неможливе без людини яка свято вірить в успіх своєї справи – директора господарства Мороза Тараса. Тому, головний девіз ферми зводиться до простого – якість понад усе. Але, за словами стоїть важка, ретельна та кропітка праця на кожному етапі виробництва натурального продукту харчування. 

На фермі «Острійське» тримають близько однієї тисячі корів молочної породи (українська чорно-ряба), які  живуть у трьох сучасних, просторих та комфортних корівниках. Працівники господарства з повагою відносяться до кожної тварини, тому корівки завжди чисті, доглянуті та перебувають під цілодобовим контролем. Раціон харчування – свіжа трава, бобові та злакові культури. Що ж стосується процесу доїння «молочних красунь», то його здійснюють тричі на день за допомогою новітнього автоматизованого обладнання. Також слід зазначити, що все молоко перевіряється фахівцями ветеринарної медицини на вміст соматичних клітин, бактерій та антибіотиків.

На початковому етапі основний асортимент господарства складався з молока, вершкового масла, вершків, сметани та згущеного молока. Але згодом Мороз Тарас вирішив розширити перелік продукції, так з’явились нові смаколики: йогурт, кефір, ряжанка, запіканки, м’які та тверді сири. Незмінним, за весь період діяльності молочної ферми «Острійське», залишається тільки одне – це високий стандарт якості. Всі додаткові інгредієнти, що використовуються при виготовленні продуктів харчування (закваски, наповнювачі, фрукти) ретельно оброблені, відібрані та перевірені.